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丸麦と胡瓜を浮かべた南瓜のポタージュ

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カテゴリ  [ 汁物 ][ スープ/ポタージュ ]

3,279回

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レシピ作成者:kikirara

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材料(5人分)

南瓜(実)
500g
昆布だし
2カップ(400ml)
小さじ1/2
胡椒
少々
丸麦
50g
胡瓜
50g

作り方

 

南瓜は種を取り、蒸しやすい大きさに切って蒸し器に並べ、塩(分量外)を振り、柔らかくなるまで蒸して皮を取る

 

丸麦は30分程水につけた後、水を捨て、鍋にかぶる位の水と一緒に入れて塩(分量外)を少々振り、弱火で少し芯が残る程度の柔らかさまで茹でる

 

胡瓜は皮つきのまま5ミリ角に切り、塩(分量外)を少々振っておく

 

南瓜、昆布だし、塩、胡椒をミキサーに入れ混ぜる

 

器に注ぎ、丸麦と胡瓜を浮かべる

説明
雑穀とお野菜の“食べるポタージュ”です。南瓜は蒸す時にしっかり塩を振って甘さを引き出します。丸麦をはと麦に変えても良いです。ポタージュのトロトロに雑穀のモチモチとお野菜のシャキシャキで、食感も楽しめます。暑い夏は良く冷やすとおいしいです。

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