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切干大根のイタリアン風♪

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

6,733回

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レシピ作成者:hanako

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材料(4人分)

切干大根
1カップ
切干大根の戻し汁
1~2カップ
しめじ
1カップ
マッシュルーム
6~8個
たまねぎ
1/2個
ミニトマト
6~8個
パプリカ(黄)
1個
アスパラガス
4本
干し椎茸
1個
トマトピューレ
大さじ3~4
麦味噌
小さじ2
適量
しょうゆ(好みで)
適量
パセリ
適量

作り方

 

切干大根・干し椎茸を戻す。

 

たまねぎ、マッシュルーム、アスパラガス、干し椎茸は薄切り。
ミニトマト、パプリカ、しめじは食べやすい大きさに小さめに切る。

 

鍋を熱して、たまねぎを弱火でいためる。ひとつまみの塩を入れ、甘い香りがしてきたらきのこ類とカットした野菜、干し椎茸を加え、さらに炒める。

 

3に切干大根の戻し汁を1~2カップほど加え、弱火で煮込む。

 

トマトピューレと麦味噌を4の煮汁でとく。

 

4の鍋に5を入れて、さらに5~10分くらい煮込む。

 

味をみて、塩で味をととのえる。
好みでしょうゆを少々加えて味つけする。

 

器に盛り付け、パセリを飾る。

説明
切干大根を夏野菜ときのこと一緒に煮込んだ、さっぱりトマト味のお料理。
ミニトマト、パプリカ、アスパラガスなど色鮮やかな夏野菜をたっぷり使った、
大人から子どもまで楽しめる新しい感覚の切干大根は、まるでイタリアン♪

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