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セイタン肉味噌

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3,478回

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レシピ作成者:リマクッキング講師 岡田英貞

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材料(4人分)

セイタン(瓶詰のフレークタイプ) 
50g
有機立科豆みそ 
60g
玄米水飴
大さじ1
玄米甘酒 
小さじ2
生姜みじん切り 
5g
長ねぎみじん切り 
30g
水 
大さじ1.5
胡麻油 
適量

作り方

 

セイタンは5分程度、水に浸して塩気を抜き、粉ふるいにあけてよく水気を切る。

 

豆味噌、玄米水飴、玄米甘酒、水をボールに取り、よく混ぜ合わせる。

 

冷たい鍋に胡麻油を敷き、生姜と長ねぎを入れて弱火に掛ける。かき混ぜながらゆっくり加熱し香りを充分に出す。ここに2)を加え、ヘラで錬りながら焦がさぬよう弱火で3分程加熱し、艶が出たらセイタンを入れる。更に2分程錬って出来上がり。

説明
“豆味噌”の“錬りあわせ”でつくる「セイタン肉味噌」

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