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ねぎ味噌

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ねぎ味噌

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材料(数人分)

長ねぎ
中3本
麦味噌
大1・1/2
小1
大1~2

作り方

 

長ねぎを洗う。特に青と白部分の境目の土が残らないように注意する。

 

ひげ根は細かいみじん切り。白い部分は1mm厚の一口切り。青い部分は先端は切り落として1mm厚の小口切りにする。

 

鍋を温め油を入れ、ひげ根を炒める。次に青い部分を炒め、鍋端によせて白い部分を炒め、青部分をかぶせ合わせる。

 

大1~2の水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮する。

 

ねぎによく火が入ったら、4の上に味噌をのせて蓋をして蒸し煮にする。

 

味噌がフワッとし、色が薄くなったら全体を合わせて火からおろす。

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