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時雨味噌

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時雨味噌

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材料(数人分)

玉ねぎ
200g(細かいみじん切り)
ごぼう
30g(細かいみじん切り)
人参
10g(細かいみじん切り)
蓮根
50g(細かいみじん切り)
大1~1・1/2
麦味噌
40g
生姜
5g(細かいみじん切り)
適量

作り方

 

鍋を温め油を入れ、玉ねぎを入れてよく炒め、鍋端によせる。

 

鍋の空いたところにごぼうを入れて、玉ねぎをかぶせ、合わせ炒める。人参、蓮根も同様にする。

 

鍋底から1~3mm程度までの水を入れて蓋をし、弱火で煮る。

 

材料が柔らかくなったら麦味噌を材料の上にのせて、蒸し煮にする。

 

煮汁がなくなり、味噌がフワッとしたら混ぜて、火をとめ、生姜を加え合わせてコンロから離して蒸らす。
※ごぼうはささがきにしてもよい。

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