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太巻き寿司

太巻き寿司

レシピ作成者:森 騰廣

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材料(4人分)

玄米ご飯
800g
梅酢
大さじ2~3
焼海苔
4枚
人参
1本
干し椎茸
10枚
油揚げ
1枚
かんぴょう
10g
きゅうり
1本
少々
紅生姜
適量
●A
だし汁 1.5カップ、醤油大さじ2

作り方

 

人参は7~8㎜角の棒状に切り、塩を少々まぶしてから蒸し煮をする。

 

干し椎茸は柔らかく戻してから細切りにする。油揚げは油抜きをしてから7~8㎜幅の棒状に切る。かんぴょうはさっと洗ってから塩少々でもんで、しばらくしたら塩気を洗い流す。

 

鍋に(A)を入れて温め、②を入れ、煮汁が少なくなるまで柔らかく煮る。

 

きゅうりは塩で板ずりをしてからさっと洗い流し、縦6~8等分に切る。

 

紅生姜は細切りにする。

 

玄米ご飯に梅酢を混ぜて酢飯を作り4等分に分けておく。

 

巻きすに海苔を置き、その上に⑥を平らに広げる。真ん中に人参、紅生姜、③を並べ、端からくるりと巻く。

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