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ドライカレー

ドライカレー

レシピ作成者:森 騰廣

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材料(2人分)

木綿豆腐
2/3丁
玄米ご飯
500g
玉ねぎ
小1個
人参
小1/2本
干し椎茸
4個(石づきは除く)
ピーマン
2個
カレー粉
大さじ2/3~1
胡麻油、塩
レタス、トマト

作り方

 

豆腐はザルに乗せ、自然に水切りする。干し椎茸は水で戻しておく。

 

玉ねぎ、人参、戻した椎茸は、すべてみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取って5mm四方に切る。

 

フライパンを温めて胡麻油大さじ1/2をひき、強火で①の豆腐をくずしながら炒め、塩少々を振って取り出しておく。

 

再びフライパンに胡麻油大さじ1強をひき、中火で玉ねぎ、椎茸、人参を炒める。

 

玄米ご飯と③の豆腐を順にフライパンに加え炒め合わせる。ざっと混ざったらカレー粉と塩少々を入れて味を調える。ピーマンを加え、さっと合わせたら火を止めて皿に盛り、レタス、トマトを添える。

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