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春野菜のリゾット

春野菜のリゾット

レシピ作成者:檜山 扶佐子

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材料(5人分)

玄米ご飯
700g
アスパラ
5本(根本を切り斜め切り)
インゲン
5本(1cm長に切る)
人参
80g(7mm角切り)
南瓜
150g(1cm角切り)
玉ねぎ
1個(粗みじん切り)
赤ピーマン
1個(1cm角切り)
だし汁
5カップ
オリーブオイル
大さじ3
塩・胡椒
適量
アーモンドプードル
大さじ5

作り方

 

鍋にオリーブオイル大さじ1を温め、人参、南瓜、インゲン、赤ピーマン、アスパラの順に炒め、塩・胡椒少々をしておく。

 

別鍋にオリーブオイル大さじ2を温め、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、だし汁を注ぐ。

 

だし汁が沸騰したら玄米ご飯を入れ、時々かき混ぜながら10分煮る。

 

③に①加えて煮て、野菜が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を調える。

 

器に盛り付け、アーモンドプードルを振る。

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