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桃まんじゅう

桃まんじゅう

レシピ作成者:寄國揚こ(2016年1月号)

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材料(10個人分)

地粉
150g
強力粉
50g
メープルシュガー
大さじ4
ナチュラルイースト
小さじ1
温湯
1/2カップ
なたねサラダ油
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1
小豆あん
200g(10等分)
紅麹、抹茶
各適宜

作り方

 

粉にメープルシュガー、ナチュラルイーストを混ぜ、温湯を加えてこねたら、なたねサラダ油も加えてひとまとめにする。約30℃で30分ほど発酵させて約2倍にする。

 

①の生地にベーキングパウダーを練り込むようにして再びこね、葉っぱにするための生地を少し取り分けてから、10等分して6cmくらいの円形にのばす。

 

小豆あんを包み、桃の形にする。

 

紅麹を水に溶かし、ブラシにつけて③を染める。

 

取り分けておいた生地に抹茶を加えて練り、葉っぱの形にして④のまんじゅうにつけて、蒸し器で12分蒸す。

説明
中国では桃は長寿のシンボルといわれている、おめでたいお菓子のひとつです。

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