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生春巻き寿司

生春巻き寿司

レシピ作成者:檜山 扶佐子

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材料(5人分)

玄米ご飯
350g
梅酢
大さじ1(ご飯が温かいうちに混ぜておく)
ゆずの粋
小さじ1(ご飯が温かいうちに混ぜておく)
炒り白胡麻
大さじ1(切り胡麻にする)
万能ねぎ
2本(小口切り)
くるみ
大さじ2(軽く炒り粗く刻む)
イタリアンパセリ
10枚
きゅうり
1と1/2本
コーフー
70g(薄く10枚にそぎ切り)
生姜(すりおろし)
少々
醤油
大さじ1(生姜に混ぜる)
塩・地粉
各適量

作り方

 

寿司飯に白胡麻、万能ねぎ、くるみを切り混ぜて、10等分にしておく。

 

コーフーは生姜と醤油を混ぜたものに5分くらい漬けておき、薄く地粉をまぶして、油少々をひいたフライパンで両面ソテーする。

 

きゅうりは塩で板ずりした後、水洗いし、縦に4等分に切り、10cm位の長さに切っておく。

 

生春巻きの皮をさっと水をくぐらせてまな板の上に広げる。皮の真ん中にイタリアンパセリを表を下にして置き、その上にコーフー、きゅうり、①の寿司飯をのせて包む。

 

器に盛り付け、醤油を添える。

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