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三分搗き米 ココナッツライス(圧力鍋炊き)

三分搗き米 ココナッツライス(圧力鍋炊き)

レシピ作成者:桜井三恵子

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材料(5人分)

三分搗き米
3カップ
小さじ1/2
菜種油
小さじ2
玉ねぎ(中)
1/4個(粗いみじん切り)
少々
べイリーフ
1枚
シナモンスティック
1本
ココナッツフレーク
大さじ3(軽く炒る)
A:ココナッツミルク
100cc
  水
560cc
  赤梅酢
小さじ1

作り方

 

米は金ザルにとって余分な糠をふるい落とす。

 

圧力鍋をあたためて油を入れ、玉ねぎに塩少々をして炒める。

 

ベイリーフ、シナモンスティック、米を加えて2分ほど炒める。

 

<A>と塩を加え、蓋をして1または低圧にセットする。

 

弱めの中火にかけ、沸騰するまで12分、沸騰したら1分、その後ごく弱火にして25分炊く。

 

すぐに圧力を抜き、器に盛りつけてココナッツフレークをトッピングする。

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