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舞茸炊込みご飯(圧力鍋炊き)

舞茸炊込みご飯(圧力鍋炊き)

レシピ作成者:桜井三恵子

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材料(5人分)

ごぼう
70g(細かい笹がき)
高野豆腐
1枚(固めに戻してすりおろす)
小さじ1
白たまり醤油
小さじ2
玄米
3カップ(洗って水を切る)
玄米の1.2倍
小さじ1/3
だし昆布(5cm角)
1枚
A:舞茸
300g(大きめにほぐす)
  醤油
大さじ1.5 ※Aを合わせておく

作り方

 

圧力鍋をあたためて油を入れ、中火でごぼうを軽く炒める。高野豆腐を加えて炒め合わせ、白たまり醤油を廻し入れて下味をつける。

 

①に玄米を加えてさっくりと合わせ、水、塩、だし昆布を入れ、<A>をのせて蓋をする。弱めの中火から徐々に火を強め、沸騰まで30分、蒸気があがったら1~2分そのままにした後、すぐに弱火にして圧力がかかった状態を保ちながら35分炊く。

 

10秒ほど火を強め、火からおろして約10分蒸らす。

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