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五穀ケーキご飯

五穀ケーキご飯

レシピ作成者:川内翔保子

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材料(8~10人分)

小豆
1/2カップ
ひえ
1/2カップ
きび+粟
1/2カップ
1/2カップ
玄米
2カップ
小山1
4カップ強
飾り用:花形蒸し人参
適量
  南瓜
適量
  さつま芋
適量

作り方

 

五穀をそれぞれよく洗い、ザルに上げて水を切っておく。

 

カムカム鍋に小豆、ひえ、きび+あわ、麦、玄米の順に平らに層にして入れる。
*小豆はあらかじめ5分程ひと煮立ちさせておく。

 

②に水を静かに入れて塩を加えて蓋をする。

 

圧力鍋に6カップほどの水を入れ、その中にカムカム鍋を入れて強火でかける。オモリが揺れてきたらしばらく火を弱め、50分ほど炊く。

 

15分蒸らしてから圧を抜き、カムカム鍋を水の入ったボウルに入れ粗熱をとる。(冷やすととれやすい)大皿の上に逆さにして、炊き上がったご飯を抜くようにしてのせる。その時、カムカム鍋とご飯の境目にパレットナイフのようなものをぐるりと差し込み、はがしやすくしておくとよい。

 

大皿の回りに青い野菜を飾ったり、トップの小豆の上に花型蒸し人参や南瓜の型抜きしたものなどをあしらう。

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