やってみようマクロビオティックお手本レシピ

フラワーシチュー

フラワーシチュー

レシピ作成者:川内翔保子

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材料(5人分)

車麩
5枚
生姜
1片
玉ねぎ
1個
かぶ(または大根)
適量
キャベツ
4~5枚
人参
1本
トマト
1~2個
南瓜
1/3個
生椎茸
5枚
いんげん
1/2パック
玄米クリーム
1パック
コーン缶
大さじ3~4
トマトピューレ
1/2カップ
塩・胡椒
適宜
だし汁、オリーブオイル
適量
ローリエ
2~3枚
ハーブスパイス
※お好みで
パセリ(または絹さや)
5枚
花形蒸し人参
5枚
バジルフレーク
適宜

作り方

 

車麩は水で戻さずに、そのまま素揚げをする。生姜はみじん切り、玉ねぎ、かぶ(大根)、人参、トマトはサイの目切り、南瓜、生椎茸は少し大きめのサイの目切り、いんげんはサッと湯がいておき小口切り。

 

鍋にオリーブ油を熱し、生姜を炒め、続いて玉ねぎを炒める。

 

続いて、②に生椎茸、トマト、かぶ、人参と加えて入れ、ふり塩をしながら炒める。だし汁を入れ、ローリエ2~3枚を入れて煮る。

 

煮立ってから塩を加え、さらにトマトピューレも入れて味を調え、南瓜と車麩を入れて煮る。

 

車麩が柔らかくなるまで煮て、玄米クリームを入れ、塩・胡椒、好みでハーブスパイスを少し振り入れ、味を調え(かくし味に醤油も加える)、最後にいんげんを散らす。

 

スープ皿に盛り付け、1人1個の車麩を上にのせて、絹さや、花型人参、コーンを飾り、最後にバジルフレークを散らす。

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