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切干大根のエスニックサラダ タイ・ソムタム風

カテゴリ [ おかず ][ 乾物 ]

切干大根のエスニックサラダ タイ・ソムタム風

レシピ作成者:岡田英貞

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材料(4人分)

切干大根
40g
人参、いんげん
各40g
きゅうり
80g
【ソムタムソース】塩麹
大さじ1
  鷹の爪
1/2本(輪切り)
  メープルシロップ
小さじ2
  レモン汁
大さじ2
  おろしにんにく
小さじ1/2
  カシューナッツ
小さじ2(みじん切り)
【トッピング】香菜
10g(3cm長に切る)
レタス
60g前後(1cm幅に切る)

作り方

 

切干大根は洗ってザルにあげて戻した後、しっかり水気を切って食べやすい長さに切る。人参は千切りにして塩をして軽く絞る。いんげんは茹でて薄く斜め切りにする。

 

ソムタムソースの材料を混ぜ合わせ①に和える。

 

器にレタスを敷き、②を盛ってトッピングを飾る。

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