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かんぴょうのピクルス

カテゴリ [ おかず ][ 乾物 ]

かんぴょうのピクルス

レシピ作成者:岡田英貞

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材料(4人分)

かんぴょう
30g
【ピクルス液】米酢
50cc
  水
250cc
  ローリエ
1枚
  メープルシロップ
30cc
  昆布
5cm角 1枚
  赤唐辛子
1本
  塩
大さじ1.5
  スパイス(コリアンダー、フェンネルなど)
小さじ1/4程度

作り方

 

かんぴょうはサッと水に浸け、塩ひとつまみを振って1分程揉み込む。水洗いして塩気を流し軽く絞ったら、沸いた鍋で7分前後茹でて冷ます。

 

ピクルス液を沸かし、冷ましておく。

 

保存瓶に10cm長に切ったかんぴょうを入れ、②を注いで蓋をする。

 

冷蔵庫で保存する(1日後~1ヶ月が賞味期間)。

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