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汁、おろし蓮根

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

汁、おろし蓮根

レシピ作成者:松本光司

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材料(10人分)

蓮根
350g
湯葉
20切れ
葛粉
適量
柚子、だし汁、塩
適宜
A:葛粉
大さじ4~5
  塩
少々
  白胡麻ペースト
大さじ2

作り方

 

蓮根はすりおろし(A)と合わせる。四角い型に入れ20分蒸らし、冷めてから切り分ける。まわりに葛粉を薄く付けて油で揚げる。

 

だし汁に塩を入れて清汁を作る。

 

お椀に①と湯葉を盛り付け②の汁を張り、柚子をのせる。

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