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おろし仕立ての清汁

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

おろし仕立ての清汁

レシピ作成者:松本光司

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材料(10人分)

大根
1/2本
大根葉
適量
生麩
2パック
だし汁
6カップ
花形人参
適量
しめじ
適量
塩、醤油
適宜

作り方

 

大根はすりおろし、大根葉は小口に切り塩を少々振りかけてしんなりさせる。

 

生麩は1cm厚に切る。人参は柔らかく蒸しておく。

 

鍋にだし汁としめじを入れ、しばらく煮てから大根おろしを加え、塩、醤油で味を調える。

 

お椀に②を盛り付け③の汁を張り、大根葉をのせる。

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