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昆布巻き

カテゴリ [ おかず ][ 海藻類 ]

昆布巻き

レシピ作成者:尾形妃樺怜(2016年4月号)

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材料(2人分)

板昆布
1枚(25cm程度)
油揚げ
1枚(開いて半分に切る)
エリンギ(太いもの)
1本(縦に割く)
かんぴょう
80cm(塩揉みして洗う)
醤油、水
適量

作り方

作り方写真1

昆布を濡れ布巾に挟んでしんなりさせたら2等分にして油揚げを重ね、エリンギを芯にして強く巻き、4箇所をかんぴょうでしっかりと結んでから切り分ける。

作り方写真2

鍋に①を入れて水をひたひたに加えて煮立て、醤油を加えて煮る(昆布が柔らかくなるまで水を足す)。

説明
昆布はたんぱく質や油、陰性なキノコ類、生姜と合わせることで柔らかく、食べやすくなります。煮ているうちに伸びてくるので、
かんぴょうでしっかりと結びましょう。

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