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おからのコロッケ

おからのコロッケ

レシピ作成者:尾形妃樺怜(2016年6月号)

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材料(4人分)

おから
1/3カップ
玉ねぎ
1個(みじん切り)
キクラゲ
2枚(湯で戻して千切り)
塩・醤油
各適量
麦味噌
小さじ1
グリンピース
大さじ2(塩茹でする)
薄力粉・溶き粉
各適量
食パン
2枚(すりおろしてパン粉にする)
大さじ1
揚げ油(ごま油・なたね油 同量)
適量
キャベツの葉
2枚(千切り)
梅酢・ゆず酢
同量を合わせる

作り方

 

鍋に油大さじ1を温め、玉ねぎが透き通るまで炒める。

 

①にキクラゲとおからを加えて炒め、水をひたひたに入れて煮る。
塩・醤油・麦味噌を加え、味を調えて炒りあげる。

作り方写真3

グリンピースを②に加え、材料の1/4量の薄力粉を加えて混ぜる。

作り方写真4

③を等分に分けて好みの形にまとめ、薄力粉・溶き粉・パン粉の順
につけて油で揚げる。

 

④を器に盛り、キャベツと合わせた酢を添える。

説明
おからは味がしみにくいので、炒めた後にしっかり煮含めてください。

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