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メカブと大根葉の和え物

カテゴリ [ おかず ][ 海藻類 ]

メカブと大根葉の和え物

レシピ作成者:小林 薫音満

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材料(4人分)

南瓜の種
大さじ4(炒って細かく刻む)
麦味噌
小さじ2~
玉ねぎのすりおろし
大さじ3(小鍋の底で空炒りし、水分をとばす)
昆布だし
大さじ2~(固めの和え衣にまでのばす用)
メカブ(薄く刻んで)
3/4カップ(わかめの場合、戻して刻む)
大根葉
1カップ(葉と茎を分けて各塩茹でして刻む)
人参
2つまみ(1~2mm幅のスライス3枚分:極細く千切りして熱湯をかけたもの)
長ねぎ
1本分(青と白部分に分けて斜めスライスし、サッと塩湯に通す)

作り方

 

すり鉢に刻んだ南瓜の種を入れてなめらかになるまですりつぶす。 そこへ麦味噌小さじ1と玉ねぎのすりおろし(水分を飛ばしたもの)を入れてすり合わせ、昆布だし大さじ1を加えて均等にし、味を調整する(残りの麦味噌や昆布だしを用いて)。

 

①に残りの材料全てを加えて、ヘラあるいは箸でよく混ぜ合わせる。

 

器に盛りつける。

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