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クリームスパゲティ

クリームスパゲティ

レシピ作成者:小林 薫音満

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材料(4人分)

有機スパゲッティ
300g(白くて細めのもの)
絹ごし豆腐
400g
ブラウンマッシュルーム
3個(回し切りで8等分に切り、フライパンで焦げすぎないように空炒りして焼塩を振る)※いしづきをカットし、軸は捨てずに使用する。
玉ねぎ
200g(およそ中1個のみじん切り)
にんにく
1片(みじん切り)
ローリエ
2枚
なたね油
数滴
適量
白胡椒・焼塩
各少々
オーサワの野菜ブイヨン
1/2袋
パセリのみじん切り
大さじ1(人参葉も可)
彩り人参
花型やハート型、 小さな角切り少々

作り方

 

フライパンになたね油を数滴落として塗り広げ、弱火にかける。 熱くなったところへにんにくを入れて焦げないように炒め、香りが出たらすぐに玉ねぎとローリエを入れる。振り塩をして水分を出しながら甘い匂いに変わるまでよく炒める。

 

絹ごし豆腐を厚底鍋に入れて野菜ブイヨンを加え、ハンドミキサーで撹拌する。 そこへブラウンマッシュルームと①を加えて弱火で温める(ボコボコ煮ないこと)。 ローリエは取り出し、焼塩と白胡椒で味をしっかりとつける。 火を止めて20分ほどそのまま置き、全体に味をなじませる。

 

大きめの鍋に熱湯を沸かし、多めの塩を入れてすぐパスタを入れ、沸騰してから8分間ほどを目安によく茹でる。1本を折って、中心まで透き通っていたらザルに取り上げる。

 

いただく直前に③を②の鍋に入れ、トングでよく混ぜ、豆腐クリームをパスタに絡ませる。

 

器に盛りつけ、パセリとにんじんで飾る。

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