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根菜と玉ねぎ、キク芋の醤油ピクルス

カテゴリ [ おかず ][ 漬物 ]

根菜と玉ねぎ、キク芋の醤油ピクルス

レシピ作成者:小林 薫音満

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材料(作りやすい分量人分)

ごぼう
30g(長さ3cmほどの薄い斜め切り)
人参
40g(1.5cm×3cm、厚さ3mmの短冊切り)
大根
100g(1.5cm×3cm、厚さ3mmの短冊切り)
玉ねぎ
100g(3mm幅の回し切り)
キク芋
80g(2mm幅にスライスする)
醤油
適量

作り方

 

清潔な広口瓶(蓋つき)と、ガーゼ(あるいはサラシ布)、輪ゴムを用意する。

 

切った材料全てを①に入れ、材料の全てがかぶるまで醤油を注ぎ入れる。

 

広口瓶の入口にガーゼをかぶせて周囲を留め、風通しのよいところに置く。

 

保存する場合は、蓋をきっちり閉めて冷蔵庫へ。24時間後が美味しい。漬かり過ぎたものは刻んで炒飯や温野菜に混ぜていただくとよい。

説明
*あればブロッコリーの太い芯 1株分(皮をむいて約1.5cm×3cm、厚さ3mmの長方形に切る)

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