やってみようマクロビオティックお手本レシピ

きんぴらスープ

きんぴらスープ

レシピ作成者:小林 薫音満

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材料(4人分)

ごぼう
120g(3mm程度のみじん切り)
蓮根
160g(3mm程度のみじん切り)
人参
150g(3mm程度のみじん切り)
南瓜
150g(ごく細かいみじん切り)
玉ねぎ
160g(ごく細かいみじん切り)
胡麻油、塩
各少々
三年麦味噌
約20g~
米味噌
約20g~

作り方

 

鍋底にごく薄く胡麻油を塗り(油を使わない場合は水を少量入れる)、中火にかける。

 

油、もしくは水が熱くなったらごぼうを入れて2~3分炒める。

 

蓮根、人参の順に鍋のごぼうの上に重ね入れる。

 

すべての野菜がかぶる程度の水を注ぎ、沸騰したら十分柔らかくなるまで弱火で30~40分煮る。途中、必要に応じて水を補う(常にヒタヒタの水分量を保つ)。

 

玉ねぎと南瓜を加え、十分柔らかくなるまで煮る(水分がヒタヒタになっているよう、10分おきに見るとよい)。

 

2種の味噌を擂り合わせ、煮汁で溶いたものを少しずつ⑤に加えて味を調え、静かに混ぜてさらに5分煮る。

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