やってみようマクロビオティックお手本レシピ

ねじ

ねじ

レシピ作成者:2017年7月号 大澤満花

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材料(4人分)

小豆
1.5カップ
地粉
300g
小さじ2
150cc
米あめ
適量(お好みで)

作り方

 

鍋に小豆を3倍の水(分量外)と一緒に入れ、火にかける。
沸騰したら蓋をとり、匂いを飛ばす。

 

小豆が良い香りに変わったら火を弱め、柔らかくなるまでコトコト煮る。塩(分量外)で調味する。

 

地粉と塩をまぜ、水を少しずつ加えうどんをつくるようにこねる。

 

③を3mmくらいの厚さになるまでのばし、長さ8cm、幅1cmに切る。

 

鍋に熱湯を沸かし、④を入れ茹でる(8分位)。

 

⑤をザルにとって湯を切り、水にさらさずに②の小豆と合わせる(お好みで米あめを入れる)。

説明
埼玉秩父地方で8月の送り盆に作られる料理。「ねじった」うどんのことから「ねじ」と呼ばれる説があります。
(ワンポイント)
麺は太めの乾麺や生うどんを使ってもいいでしょう。

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