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季節のフルーツタルト

季節のフルーツタルト

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材料(タルト型1台人分)

タルト生地:炒り玄米
100cc
 オートミール
100cc
 アーモンドプードル
50cc(弱火で香ばしい香りがするまで炒る)
 塩(できれば岩塩)
ふたつまみ
 デーツ
約35g(4~5粒)
 水
100cc
ベジカスタードクリーム:A豆乳
200cc
 A玄米粉
大さじ2
 Aメープルシロップ
大さじ1
 Aバニラビーンズ
1/4本
 葛粉
大さじ1(同量の水に溶いておく)
 塩(できれば岩塩)
ひとつまみ
季節のフルーツ
お好みの量

作り方

 

[タルト生地をつくる]炒り玄米とオートミールをそれぞれミキサーで粉にする。

 

①とアーモンドプードルと塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

 

デーツと水をミキサーでペースト状にする。

 

②と③を合わせ、生地がまとまったらタルト台に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

 

[ベジカスタードクリームをつくる]Aを鍋に入れ、沸騰させないように泡だて器で混ぜながら中火で煮る。

 

鍋からバニラビーンズを取り出し、粒をスプーンですくい取って水溶き葛粉を加え、とろみが出たら火を止めて塩を加える。

 

粗熱が取れたらタルト生地にそそぎ、冷蔵庫で冷やす。

 

お好みのフルーツにレモン汁や水に溶かしたクエン酸(分量外)を振りかける(クエン酸を添加すると変色しない)。

 

⑦にフルーツをのせる。

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