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くるみ雑煮

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

くるみ雑煮

レシピ作成者:大澤 満花

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材料(4人分)

玄米餅
4個
大根
120g
にんじん
40g
ごぼう
30g
セリ
適宜
高野豆腐
3枚(お湯で戻す)
だし汁
4カップ
少々
塩・醤油
各適量
たれ:くるみ
100g
たれ:甘味噌
大さじ1(または醤油小さじ1)
米飴
大さじ2~3
だし汁
適宜

作り方

 

餅は焼いておく。具はそれぞれ細い千切りにしてサッと湯がいて蒸らしておく。

作り方写真2

鍋に油を入れて熱し、ごぼう、大根、にんじんを炒め、高野豆腐、だし汁を入れて煮る。材料が煮えたら塩、醤油で味付けする。

作り方写真3

[たれを作る]くるみを炒って擂り、米飴と味噌を擂り合わせてだし汁でのばす。

 

お椀に餅と②を入れてセリを添える。

 

たれにつけていただく。

説明
岩手県の郷土料理です。三陸沿岸の宮古地方では、正月や冠婚
葬祭のごちそうとしていただきます。
くるみ味噌はいただくうちに薄まるので、固めにのばすとよいでしょう。

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