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関東風雑煮

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

関東風雑煮

レシピ作成者:大澤 満花

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材料(4人分)

小松菜
1/2束
大根
5㎝
にんじん
1/3本
油揚げ
1枚
乾椎茸
4枚
4個
醤油
適量
だし汁
5カップ
柚子の皮(千切り)
適宜

作り方

 

餅は焼いておく。小松菜は茹でて3cmに切る。
大根とにんじんはイチョウ切り。油揚げは千切り。
乾椎茸は戻して飾り切りにする。

 

鍋に油揚げを空炒りし、一旦取り出す。大根、にんじんを炒め、椎茸、油揚げ、だし汁を入れて煮る。

 

②が煮えたら醤油で味付けする。

 

お椀に餅と③、小松菜を入れて柚子を飾る。

説明
関東地方の郷土料理です。醤油味の汁に焼いた角餅を入れていただきます。

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