やってみようマクロビオティックお手本レシピ

野菜あんかけ

野菜あんかけ

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

長ねぎ
2本(100g)
キャベツ
4枚(100g)
ブロッコリー
100g
花形にんじん
8枚
コーフー
100g
豆腐
1/2丁
葛粉
大さじ2
だし汁
適量
大さじ1
適量
醤油
小さじ2
揚げ油
適量

作り方

 

長ねぎは1.5cm位の小口切りにする。キャベツは2cm位の角切りにする。ブロッコリーは塩湯で色よく茹でる。

 

コーフーは蒸したものを2cm位の幅に細長く切り、薄くそぎ切りにして油で揚げる。

 

豆腐は布巾に包んで2枚のまな板で挟み、少し斜めにして軽く重しをして約20分置いて水を切る。8mm位の厚さに切り、少し色がつく程度に油でサッと揚げる。

 

鍋に油を温めて長ねぎを炒め、にんじん、キャベツ、コーフー、豆腐を入れ、だし汁を材料がかぶる位に加える。塩小さじ1を入れてひと煮立ちさせ、とろ火にしてゆっくり煮る。材料が柔らかくなったら醤油を入れ、吸い物より少し濃いめの味に調える。ブロッコリーを加え、葛粉を同量の水で溶いて流し入れ、とろみをつける。

説明
豆腐を水切りして油で揚げることで煮崩れしにくくなります。ごはんにかけてもおいしいです。

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