やってみようマクロビオティックお手本レシピ

田楽

田楽

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

豆腐
2丁
ひしお味噌
大さじ山盛り3
白ごま
大さじ山盛り3
ピーナッツ
1/2カップ
かぼちゃ(裏ごし)
1/2カップ
だし汁
大さじ4
塩・醤油
各適量
柚子の皮(みじん切り)
少々
炒りごま(白)
少々
木の芽
少々
竹串
8本

作り方

 

豆腐は布巾に包み、2枚のまな板の間に挟んで水を切る。横に包丁目を入れて厚みを半分にし、タテに4等分する。

 

白ごまを炒ってよく擂り、ひしお味噌・木の芽を加えてさらに擂り混ぜてからだし汁を入れてゆるめる。

 

ピーナッツは油がにじむ位よく擂り、かぼちゃを混ぜて塩少々で味を調える。

 

よく熱した金網の上に①をのせ、両面に焼き色をつける。

 

④のうち4枚に熱いうちに片面に醤油を刷毛でサッと塗り、反対の面に③を塗る。竹串に刺して炒りごまを振り、柚子の皮のみじん切りをのせる。

 

残りの4枚に②を塗り、竹串に刺して炒りごまを振り、木の芽をのせる。

説明
豆腐はオーブンで焼いてもよいです。

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