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卯の花炒り

卯の花炒り

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

卯の花
300g
油揚げ
2枚
にんじん
30g
長ねぎ
1本(200g)
乾椎茸
小4個
きぬさや
少々
だし汁
適量
ごま油
大さじ1
小さじ1
醤油
大さじ1

作り方

 

油揚げは長い一辺を残して三方にハサミを入れて開き、タテ6つに切って小口細切りにする。
長ねぎは5mmの小口切りにする。乾椎茸は水で戻し、細切りにする。きぬさやは塩湯で色
よく茹で、細切りにする。

 

鍋に油を熱し、長ねぎを炒める。油揚げ・にんじん・椎茸を入れてさらに炒め、だし汁少々を加えて煮る。材料全部が柔らかくなったら塩と醤油で味をつける。

 

②に卯の花を加え、焦がさないようによく炒りつける。

 

③をゼリー型に詰め、器の上で抜き、きぬさやを飾る。

説明
長ねぎ、油揚げ、にんじん、椎茸の味付けは少し濃いめにしたほうがおいしく仕上がります。
炒る際に焦げそうな時は、だし汁を少し加えて、よく火を通しましょう。

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