やってみようマクロビオティックお手本レシピ

なすの揚げ煮

なすの揚げ煮

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

なす
4個
ひしお味噌
大さじ2
練りごま
大さじ1/2
だし汁
適量
揚げ油
適量
薬味(みょうが・大葉・生姜など)
適宜

作り方

 

なすはタテ2つに切り、表面に亀甲形に浅く包丁を入れる。油で少し固めに揚げる。

 

①を鍋に並べ、だし汁をひたひたに入れ、柔らかくなるまで煮る。

 

ひしお味噌を粒のないように擂る。

 

練りごまに水大さじ2を加え擂る。

 

②を器に盛り、③と④を添えて薬味を天盛りにする。

説明
茄子のへたも甘みがあり、柔らかくておいしいのでぜひ一緒にお召し上がりください。
薬味は刻んでから薄めの梅酢液につけておくと、えぐみが抜けて食べやすくなります。

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