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豆腐のそぼろ味噌かけ

豆腐のそぼろ味噌かけ

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

豆腐
1/2丁
ベジミート(ひき肉タイプ)
50g
きぬさや
少々
玉ねぎ(みじん切り)
50g
生姜(みじん切り)
少々
味噌
50g
ゴマバター
大さじ1
だし汁
1/3カップ
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
ゆずの皮(細切り)
少々
キンカン
4個
少々

作り方

 

ベジミートはだし汁と醤油で煮つけ、仕上がりぎわに生姜を加える。

 

きぬさやは色よく茹でてザルに取り、塩少々をふり混ぜてから斜め細切りにする。

 

玉ねぎはみじん切りにし、ごま油でよく炒めて①と混ぜ合わせる。

 

味噌をよく擂り、ゴマバターを加えてさらによく擂り混ぜ、だし汁少々を加えてどろりとさせ、③を入れて混ぜる。

 

豆腐は4つに切り、サッと茹でて器に取る。④を上にかけ、ゆずの皮をのせてきぬさやとキンカンを飾る。

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