そうめんのアレンジレシピ

手延べそうめん_レシピ_
カッペリーニ風

カッペリーニ風そうめん

手延べそうめん_レシピ_にゅうめん

梅にゅうめん

手延べそうめん_レシピ_かた焼きそうめん

かた焼きそうめん

手延べそうめん_レシピ_そうめんパイ

そうめんパイ

和風、洋風、中華風。

「小豆島てのべそうめん」を多彩にいただく

コシのある手延べそうめんは、冷やしても温めてもおいしく、
色々なアレンジが可能。なんとスイーツにもおすすめです。ぜひ、お楽しみください。

材料(2人分)

オーサワの小豆島てのべそうめん

2束

トマト(あればフルーツトマト)

中2個

レモン

小さじ1

青じそ

5枚~

小さじ1/3

ハーブソルト

小さじ1/3(なければ塩を増やす)

オリーブオイル

大さじ2~

黒こしょう

少々

作り方

  1. トマトは1.5㎝角、レモンは輪切り(飾り用)を2枚、残りは薄切りにし、放射状に6等分に小さく切り分ける。青じそはせん切りにする。
  2. トマト、1の小さく切ったレモンをボウルに入れ、塩、ハーブソルト、オリーブオイルで和える。少し濃いめの味に仕上げる。
  3. そうめんは表示通りに茹でて、冷水でしめ、水気をよくきる。
  4. 茹でたそうめんを2に加えて和え、器に盛る。
  5. 青じそ、輪切りのレモンを添え、黒こしょうを振り、オリーブオイル(分量外)少々をかける。
レシピ01_カッペリーニ風そうめん

01

カッペリーニ風
そうめん

memo

和えそうめんをつくるときは、そうめんを優しくぎゅっとザルに押しつけるようにして、しっかり水気をきると味がぼやけません。

カッペリーニ風
カッペリーニ風そうめんの作り方
レシピ02_梅にゅうめん

02

梅にゅうめん

memo

茹でたら冷水でしめることで、温かいそうめんもコシのある美味しさに。
お湯を一度にたっぷり沸かして、麺をゆでる、汁をつくる、冷たくしめた麺を温めるのに使います。

材料(1人分)

オーサワの小豆島てのべそうめん

1束

オーサワの白だし

大さじ1・1/3

お湯

200ml

とろろ昆布

適量

梅干し

1個

青ねぎ

1本

みょうが

1/2個

作り方

  1. 青ねぎは小口切り、みょうがは斜めせん切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
  3. 分量のお湯(200ml)を取りわけ、オーサワの白だしを入れて混ぜる。
  4. そうめんは袋の表示の通りに茹で、冷水でしめる。別に取りわけたお湯にさっとくぐらせて温め、よく湯きりする。
  5. そうめんを器に入れ、3のだしを注ぎ、とろろ昆布、梅干し、青ねぎ、みょうがをトッピングする。

材料(2人分)

オーサワの小豆島てのべそうめん

2束

大さじ2~

ごま油

大さじ1~

オーサワのそのまま使えるベジミート

1/2缶

きくらげ

2~3枚

干し椎茸

1~2枚

玉ねぎ

1/4個

人参

20g

キャベツ

3枚

絹さや

5枚

少々

オーサワの中華だし

2/3包

200ml

からし

適量

【A:漬けダレ】

醤油

小さじ1/2

生姜搾り汁

小さじ1/2

【B:調味料】

本葛粉(微粉末)

小さじ2

醤油

大さじ1/2

生姜搾り汁

小さじ1/2

作り方

【下準備】

きくらげ、干し椎茸はそれぞれ水に浸けて戻す。

【料理時】

  1. そうめんは固めに茹でて冷水でしめ、水気をきり、ごま油(分量外:小さじ1程度)で和えて2つに分ける。
  2. ベジミートはそぎ切りにして、【A:漬けダレ】で和え、漬けておく。戻したきくらげは4~5等分、干し椎茸はそぎ切りにする。玉ねぎは薄いまわし切り、人参は短冊切り、キャベツは3㎝角程度に切る。絹さやは塩茹でして斜めに切る。
  3. フライパンを温めて油をひき、1のそうめんを丸く入れ、フライ返しで押しつけながら焼き目をつける。裏返してもう片面も同様に焼き、仕上げにごま油を回し入れる。カリッとしたら器に盛っておく。もう1枚も同様に焼く。
  4. フライパンに油を適宜足し、下味をつけたベジミートに、葛粉(分量外)をまぶしてから焼き目をつけ、取り出しておく。
  5. 分量の水に中華だしを溶き、150ml取り分けて【B:調味料】とベジミートの漬けダレの残りを入れてよく混ぜ、調味液をつくる。残りの中華だし(50ml)も取っておく。
  6. フライパンに、きくらげ、干し椎茸を入れて炒め、醤油少々(分量外)を入れて、炒め合わせる。絹さや以外の野菜を順に加えて炒め、塩をふり、4のベジミートを上にのせ、蓋をして七分通り火が入るまで蒸し煮をする。(水分が足りないときは、5の残りの中華だしを加える)
  7. 全体を混ぜ合わせ、5の調味液を加え、やさしく混ぜながらとろみがつくまで煮て、絹さやを仕上げに加える。
  8. 3の麺にのせ、好みでからしを添える。
レシピ03_かた焼きそうめん

03

かた焼き
そうめん

memo

そうめんを茹でたら、フライパンひとつでつくれます。必要に応じて油を適宜足して調理してくださいね。干し椎茸は、だしを取った後のだしがら椎茸を使ってもいいですね。

かた焼きそうめん
かた焼きそうめんの作り方
レシピ04_そうめんパイ

04

そうめんパイ

memo

そうめんを丸く、平らに、ふんわり成形すると、パリッと焼けます。
焦げやすいので気をつけながら焼いてくださいね。焼成温度、時間はオーブンに
よって調整してください。

材料(約24個分)

オーサワの小豆島てのべそうめん

2束

シナモンパウダー

少々

【カレー味】

カレーパウダー

少々

小さじ1/4

なたねサラダ油

小さじ2

【青のり味】

青のり

小さじ1

小さじ1/4

ごま油

小さじ2

【メープル味】

メープルシュガー

大さじ1

なたねサラダ油

小さじ2

少々

刻んだアーモンド

6~7粒

作り方

  1. そうめんを固めに茹でて冷水でしめ、水気をよくきる。
  2. 【カレー味】【青のり味】【メープル味】の調味料を別々のボウルでよく混ぜる。
  3. 茹でたそうめんを3等分にし、2のボウルに分けて入れ、それぞれ和える。
  4. 3を箸やフォークなどで鉄板に丸く薄く並べ、アルミ箔をかける。200度に予熱したオーブンで20分~焼く。
  5. 焼きあがったら、【メープル味】はシナモンパウダーを振る。
そうめんパイ
そうめんパイの作り方
レシピ作成…平田佳子(クッキングスクール リマ認定インストラクター)
撮影内藤暁、勝野将之、ICM

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