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つぶつぶ雑穀と根菜の食べるスープ

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カテゴリ  [ 汁物 ][ スープ/ポタージュ ]

2,948回

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レシピ作成者:スパイラル☆キッチン

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材料(4人分)

かぼちゃ
600g (約1/4個)
玉ねぎ
200g (小2個)
にんじん
100g (小1本)
じゃがいも
100g (中1個)
雑穀(小豆、黒豆、ひえ、高きび)
好きな割合で1C
しょうが
1かけ
だし 
500ml
オリーブオイル
適量
豆味噌・麦味噌
大1
乾燥パセリ
適量
塩・こしょう
適量

作り方

 

(下ごしらえ)
ⅰ)雑穀をしっかり洗い、分量の3倍の水で炊く。(今回は圧力鍋で15分炊いて、10分蒸らす方法で炊いています。)
ⅱ)玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切り、かぼちゃはわたを取って適当な大きさに切り、各食材に塩をしておく。しょうがは細かくみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切る。

 

(炒める)
まず、お鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。
温まったら、しょうが・たまねぎの順に加える。たまねぎが透きとおり、粘り気が出てくるまでしっかりと炒める。次ににんじんを加え、色が変わり、甘い香りに変わるまでしっかり炒める。それから、じゃがいもを加えてまた炒める。

 

(煮る)
②のお鍋に①の雑穀とかぼちゃとだし250mlを加えて、適宜、塩を加えながら煮る。かぼちゃが柔らかくなったらかぼちゃのみ取り出し、ミキサーでなめらかにして、またお鍋に戻す。

 

(味を調える)
③を40分程度見込んだら、味噌を加え、再び煮て(今回はとろ火で2~3時間は煮込んでいます。)、最後に塩・こしょうで味を調える。

 

(盛り付け)
お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを飾り付けて完成!

説明
お家にある雑穀と“野菜の王様”根菜のほっこり体の温まるスープ!
しっかり“食べた感”もあるので、玄米やショートパスタを加えると、コレ一品で簡単ランチにアレンジすることも出来ます☆
特に、忙しいOLさんや奥様にオススメの一品です!

レシピへのコメント

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投稿されたレシピへのコメント

スパイラル☆キッチン | 2012.12.09

だしは、かぼちゃをペーストにしたり、煮込むときに少しづつ加えながら使っています。さらっとしたスープやしっかりとしたスープなどお好みで量は調整してください。

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