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豆腐と豆のキッシュ

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カテゴリ  [ 主食 ][ パン/粉もの ]

548回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(4人分)

木綿豆腐(水切り)
1丁
ミックスビーンズ
120g
塩麹
小さじ
玉ねぎ(薄切り)
2個(240g)
A 白胡麻ペースト
大さじ1.5
  レモン果汁
大さじ1
  塩麹
小さじ1
  胡椒
少々
【パイ生地】地粉
100g
 玄米粉
50g
 塩麹
小さじ1
 なたね油
50㏄
 水
50㏄
【合わせ味噌】白味噌
大さじ2
 麦味噌、豆味噌
各小さじ1
 くるみ
10g
レシピ作成者
宿谷宏美(2016年秋期師範科作品)

作り方

 

ミックスビーンズをよく洗い一晩水に浸けて戻し柔らかくなるまで煮る。

 

玉ねぎは油で炒める。

 

(1)(2)とAを合わせフードプロセッサーにかける。

 

パイ生地を作る。材料を合わせまとめ、麺棒でのばし、パイ皿に敷いてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで15分焼く。

 

(4)に(3)を入れ200℃のオーブンで15分焼く。

 

くるみをローストして細かく刻み、味噌を合わせる。(5)の表面に合わせ味噌を塗り、200℃のオーブンで5分焼く。

説明
いろいろな食感、歯ざわりのあるメインになるメニューを目指しました

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