みんなでつくるマクロビオティック投稿レシピ

気に入ったら クリックしてね!お気に入りボタン

里芋と白菜のグラタン味噌仕立て

お気に入り数34

カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

206回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
  [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。

材料(5人分)

里芋6個(250g)
白菜8枚(150g)
ソース:玄米粉
20g
 玉ねぎ50g
豆乳250㏄
 豆味噌(八丁味噌)大さじ1/2
塩少々
柚子の皮、パセリ
各適量
塩、オリーブ油
各適量
レシピ作成者
佐々木花子:2016年秋期師範科

作り方

 

里芋は皮付きのまま茹で一口大に切る。白菜は蒸し煮、柚子の皮、パセリは細かく刻んでおく。

 

耐熱容器に薄くオリーブ油を塗り白菜を敷く。その上に里芋を並べて白菜を重ね、塩少々を振っておく。

 

ソース:玉ねぎを回し切りし、鍋に少量の水を沸かして玉ねぎを入れ塩をし、弱火で蒸し煮する。その後、ウォーターソテーし豆乳150㏄を加え混ぜながら加熱する。

 

豆乳50㏄で玄米粉を溶き、残り50㏄で豆味噌をすり溶いておく。

 

③が温まったら④を加えもったりするまで混ぜながら加熱して裏ごしし、塩で味を調える。

 

②にソースをかけ200℃のオーブンで10分程焼き、柚子の皮とパセリを散らす。

説明
自家製野菜と地元の八丁味噌を使った冬のグラタンです。陰性に偏りすぎないようホワイトソースに豆味噌を加えました。グルテンフリーにしたかったので玄米粉を使っています。豆味噌を加えたため「ホワイトソース」ではなくなり彩りと塩加減に苦心しました。

レシピへのコメント

コメントを投稿するには、ログインして下さい。
投稿されたレシピへのコメント

コメントは登録されていません

前のページへ戻る


ページトップへ

Copyrights©マクロビオティックWeb All Rights Reserved.