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小豚まん

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カテゴリ  [ 主食 ][ パン/粉もの ]

3,476回

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レシピ作成者:HA

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材料(18人分)

米粉
200g
てんさい糖
10g
天然イースト
2g
2g
太白胡麻油
10g
155g
黒ゴマ
36粒
梅酢(赤)
少々
(あんこ)小豆
50g
(あんこ)昆布
1cm角
(あんこ)デーツ
60g
(あんこ)塩
少々

作り方

 

「あんこを作る」
小豆は柔らかく煮て、みじん切りにしたデーツと塩を加え練り上げ18個分の玉にする。

 

ボールの中に油以外の材料を入れ、こねる。
さらに太白胡麻油を加えてよくこねる。

 

生地を耳、鼻用に40g取り分け、残りを18等分する。
耳、鼻用生地に梅酢(好みで紅こうじを加える)を練り込んでピンク色にし、18等分する。

 

生地を丸めて、ぬれ布きんにかけ、10分間ベンチタイムをとる。

 

生地をめん棒で丸く伸ばし、中央にあんこをのせて包み込む。

 

ピンクの生地で耳、鼻をつけ、爪楊枝で鼻に穴を開け、黒ゴマで目をつける。

 

蒸し器で15分間発酵。

 

中火で15分間蒸す。

説明
黒ゴマの位置によって表情が変化します。楽しいですよ。ぜひ作ってみて下さい。

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