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かんぴょうのトマトパスタ風

カテゴリ [ おかず ][ 乾物 ]

かんぴょうのトマトパスタ風

レシピ作成者:岡田英貞

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材料(4人分)

かんぴょう
30g
玉ねぎ
50g
ごぼう、人参
各40g
にんにく
小さじ1/2(みじん切り)
有機トマトソース
100cc
オレガノ、バジル(ドライ)
各小さじ1/4
麦味噌
大さじ1
醤油
小さじ1
塩、黒胡椒
少々
EVオリーブ油
適量

作り方

 

かんぴょうはサッと水に浸けた後、塩ひとつまみを振って1分程揉み込む。水洗いして塩気を流して軽く絞ったら、熱湯で5分前後茹でて冷まし、水気を絞って15cm長に切る。玉ねぎは薄くまわし切りに、ごぼうと人参は薄く斜め切りにする。

 

冷たい鍋に油をひいてにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと塩少々を入れて軽く炒める。ごぼうを加えてひと炒めしたら、人参を入れてさらに炒め、水50~60ccを入れて、蓋をして弱火で5~6分蒸し煮する。

 

②にトマトソース、ハーブ、かんぴょう、調味料を入れて再度蓋をして7~8分弱火で煮込んだら、蓋を取って中火にして水分を煮詰める。汁気が少なくなったら火からおろして器に盛る。

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