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お事こと汁(六むしつ質汁)

カテゴリ [ 汁物 ][ みそ汁 ]

お事こと汁(六むしつ質汁)

レシピ作成者:大澤満花(2017年2月号)

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材料(3~4人分)

小豆
大さじ2(水煮の場合は1カップ弱)
里芋
2個
大根
5cm
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
こんにゃく
1/2丁
だし汁
3カップ
味噌
大さじ4
小ねぎ
適宜

作り方

 

里芋は皮を剥き、塩で揉んで水で洗いをして2cmの輪切りにする。

 

大根は1cmの半月切り、にんじんは5mmの半月切り、ごぼうは乱切りにする。

 

こんにゃくは塩で揉み洗いしてから湯がき、手で一口大にちぎる。

 

鍋に数滴の油を入れて熱し、里芋、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒める。だし汁、小豆を入れたら蓋をして強火にかける。沸騰したら弱めの中火でコトコトと30~40分、小豆が柔らかくなるまで煮る。

 

具材が煮えたら味噌を溶き入れ、小ねぎを添えていただく。

説明
御事始め(1月8日、2月8日)や御事納め(12月8日)に
作る郷土汁です。
新物ではない小豆のときは一晩水に浸けておくとよいでしょう。水煮を使うと便利です。

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