そうめんのアレンジレシピ

材料（2人分）

作り方

1. トマトは1.5㎝角、レモンは輪切り（飾り用）を2枚、残りは薄切りにし、放射状に6等分に小さく切り分ける。青じそはせん切りにする。
2. トマト、1の小さく切ったレモンをボウルに入れ、塩、ハーブソルト、オリーブオイルで和える。少し濃いめの味に仕上げる。
3. そうめんは表示通りに茹でて、冷水でしめ、水気をよくきる。
4. 茹でたそうめんを2に加えて和え、器に盛る。
5. 青じそ、輪切りのレモンを添え、黒こしょうを振り、オリーブオイル（分量外）少々をかける。

01

カッペリーニ風
そうめん

材料（2人分）

【A:漬けダレ】

【B：調味料】

作り方

【下準備】

きくらげ、干し椎茸はそれぞれ水に浸けて戻す。

【料理時】

1. そうめんは固めに茹でて冷水でしめ、水気をきり、ごま油（分量外：小さじ1程度）で和えて2つに分ける。
2. ベジミートはそぎ切りにして、【A：漬けダレ】で和え、漬けておく。戻したきくらげは4～5等分、干し椎茸はそぎ切りにする。玉ねぎは薄いまわし切り、人参は短冊切り、キャベツは3㎝角程度に切る。絹さやは塩茹でして斜めに切る。
3. フライパンを温めて油をひき、1のそうめんを丸く入れ、フライ返しで押しつけながら焼き目をつける。裏返してもう片面も同様に焼き、仕上げにごま油を回し入れる。カリッとしたら器に盛っておく。もう1枚も同様に焼く。
4. フライパンに油を適宜足し、下味をつけたベジミートに、葛粉（分量外）をまぶしてから焼き目をつけ、取り出しておく。
5. 分量の水に中華だしを溶き、150ml取り分けて【B：調味料】とベジミートの漬けダレの残りを入れてよく混ぜ、調味液をつくる。残りの中華だし（50ml）も取っておく。
6. フライパンに、きくらげ、干し椎茸を入れて炒め、醤油少々（分量外）を入れて、炒め合わせる。絹さや以外の野菜を順に加えて炒め、塩をふり、4のベジミートを上にのせ、蓋をして七分通り火が入るまで蒸し煮をする。（水分が足りないときは、5の残りの中華だしを加える）
7. 全体を混ぜ合わせ、5の調味液を加え、やさしく混ぜながらとろみがつくまで煮て、絹さやを仕上げに加える。
8. 3の麺にのせ、好みでからしを添える。

03

かた焼き
そうめん