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ピタパン

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カテゴリ  [ 主食 ][ パン/粉もの ]

3,988回

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レシピ作成者:y.i

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材料(18人分)

強力粉
225g
全粒粉
25
玄米ごはん
150g
ホシノ酵母
15g
2.5g
72g
<フィリング>木綿豆腐(水切り)
1丁
<フィリング>種無しプルーン
12個
<フィリング>麦みそ
大5
<フィリング>白みそ
大1
<フィリング>バルサミコス
大1
<フィリング>オリーブオイル
小2

作り方

 

パン生地・材料を混ぜ、20分ほど捏ねパン生地を作る。

 

一次発酵・生地をボール(又はタッパー)に入れ、35℃×2時間(約2倍)発酵。

 

分割・成型・25gに分割し、円形に延ばす。

 

焼成・オーブンを230℃で予熱し、220℃×3分、裏返して200℃×2分で円盤状に膨らむ。

 

冷めたら、半分に切る。

 

<ピタパンのフィリング作り方1>
麦みそ、オリーブオイル、バルサミコスを混ぜる。

 

<ピタパンのフィリング作り方2>
⑥にサイコロ状にした豆腐とプルーンを加えて混ぜる。

 

<ピタパンのフィリング作り方3>
冷蔵庫に入れ3日間漬け込む。

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