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かぼちゃのおはぎ(味噌あん)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

3,315回

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レシピ作成者:a.i

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材料(8人分)

かぼちゃ(蒸して裏ごしたもの)
500g
適量
玉ねぎ
50g
人参
50g
ごぼう
50g
レンコン
100g
生姜
5g
味噌
30g(麦、豆)
だし汁
適量
大1

作り方

 

小豆玄米ごはんを炊く(圧力鍋)。熱いうちに棒でついておく。

 

時雨味噌を作る。玉ねぎ→ごぼう→人参→レンコンの順に炒め、鍋底2mm位までだし汁を入れフタをして弱火で煮る。材料が柔らかくなったら、味噌をのせ蒸し煮にする。味噌が柔らかくなったら、混ぜ合わせ最後に生姜を加えて蒸す。

 

かぼちゃは蒸して、実と皮別に裏ごしする。彩りを考え、実8に対して皮2の割合で混ぜ、塩で味を整える。

 

時雨味噌小1を丸くまとめ、それをつぶした玄米ごはんで包む。

 

④を更にかぼちゃで包む。

 

かぼちゃの切り込みを入れ、中央にパンプキンシードを飾る。

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