青森のけの汁

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レシピ作成者：たま１１２９ ※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。	（20人分）大根 1本人参 1本ぜんまい（戻したもの） 2束わらび（戻したもの） 2束蕗（塩抜きしたもの） 2束ごぼう 1本青大豆 1~1.5カップ油揚げ 5枚昆布（焼いたもの） 40~50g 高野豆腐 5~6枚味噌 50~70ｇ昆布出汁 2リットル

レシピ作成者：たま１１２９

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
[背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。

大根

1本

人参

1本

ぜんまい（戻したもの）

2束

わらび（戻したもの）

2束

蕗（塩抜きしたもの）

2束

ごぼう

1本

青大豆

1~1.5カップ

油揚げ

5枚

昆布（焼いたもの）

40~50g

高野豆腐

5~6枚

味噌

50~70ｇ

昆布出汁

2リットル

	大根・人参・ぜんまい・わらび・蕗・ごぼうを3~5㎜角の大きさに切り、順番に鍋に入れ火にかける。油揚げ、高野豆腐は5~8ｍｍ角に切る。
	焼き昆布を細かく砕いて、鍋に加える。青大豆（水で戻したもの）を、フードプロセッサーにかけ粥状にする。
	全体に火が通ったら、青大豆を加え、さらに火にかける。火が通ったら油揚げと高野豆腐を加え、だし汁を加えて煮込む。
	火が通ったら味噌を加える。