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雑穀ときのこのミートローフ

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カテゴリ  [ おかず ][ 植物たんぱく ]

2,764回

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レシピ作成者:kirin

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材料(4人分)

きび
60g
大豆タンパク(フレーク状)
1/2カップ
グルテン粉
50g
パン粉
12g
れんこん
40g
くるみ
12g
カシューナッツ
12g
まいたけ
20g
マッシュルーム
20g
ポルチーニ茸
1g
玉ねぎ
50g
ドライトマト
3切
豆味噌
小さじ1/2
麦味噌
小さじ1
醤油
小さじ1/2
食塩
小さじ1/4
オリーブオイル
小さじ1
黒胡椒
適量
セージ、オレガノ
少々

作り方

 

1.きびは2倍の容積のお湯で少々の塩を加え炊いておく。

 

2.大豆タンパクフレーク、ポルチーニ茸、ドライトマトはそれぞれお湯でもどしておく。

 

3.玉ねぎ、にんにく、ナッツ類、きのこ類はみじん切りにし、ドライトマトは荒刻みにする。

 

4.鍋に少々のオリーブオイル(分量外)とにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め少々の食塩(分量外)を加え少々のお湯を加え蒸し煮にする。

 

5.4にポルチーニ茸、まいたけ、マッシュルーム、ドライトマトの順に加え炒め少々のお湯で蒸し煮にする。

 

6.1のきびと5、その他の材料を混ぜ合わせ小さいパウンドケーキ型に詰め160℃のオーブンで40分焼く。
(水分が多いようなら型から取り出して再度表面を焼く)

説明
材料の多くをきびが占めますが、グルテン粉も加え弾力感を意識しました。
マクロビオティックを知らない人でも抵抗なく食べられるようミートローフには陰性なスパイスやナッツを使用、ソースには赤ワインやもち米飴を使用し甘みを出しました。

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