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かぼちゃのわた入りポタージュ

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(4人分)

かぼちゃ
300g(皮をむいたもの)
かぼちゃのわた
145g
だし汁(昆布と椎茸)
900cc
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚
水溶き葛粉
大さじ1/2
塩・こしょう
少々
レシピ作成者
師範科 新川ひさに(2016年秋期試作会)

作り方

 

かぼちゃの皮をむいて、一口大にカットし塩をふっておく。(皮はフライにするので厚めにカット)

 

鍋にオリーブオイルを熱し、かぼちゃとわたを軽く炒め、具材がひたひたになる位のだしを加え、ローリエを入れて火にかける。

 

かぼちゃが柔らかくなったら、ローリエを取り出してミキサーにかけ、再び鍋に戻して残りのだしを加え、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。

 

水溶き葛粉を加えてとろみをつけ、こし器で濾す。

説明
マクロビオティックの一物全体の精神をベースに、どの家庭にもあるものでシンプルに作れるものを考えました。かぼちゃのワタ入りポタージュは、かぼちゃ本来の甘味をそのまま味わえるようにあえてかぼちゃのみで調理しました。

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