緑豆湯（リートタン）の台湾風おしるこ
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1,194回
 レシピ作成者：リマ・クッキングスクール試作会 ※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の |
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（4人分）
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【白玉だんごの作り方】 |
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ゴマあんは、ゴマペーストに羅漢果糖をよく混ぜて煉る |
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①をつぶして②を適宜入れて包んで丸める |
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③を沸騰したお湯で茹でて、浮いてきたら1分弱ですくいあげ、お水を張ったボウルへ移す |
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【スープの作り方】 |
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緑豆がひたひたになる位にお水を入れて火にかけ、アクを取りながら煮る |
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⑥が柔らかくなったら、塩をひとつまみと羅漢果糖を入れてひと煮立ちさせ、豆乳を加えたら火を止める |
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スープに白玉だんごを入れる。器に盛り、クコの実とミントの葉を飾り付けて完成 |
- POINT①白玉はしっかりと捏ねる。茹ですぎない。②緑豆湯に豆乳を入れたらすぐに火を止める。
冬はあたたかく、夏は冷やして美味しくいただけます。
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