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春の押し寿司

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

567回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(4人分)

<寿司飯>玄米
<寿司飯>水
<寿司飯>塩
<寿司飯>梅酢
蓮根
薄いイチョウ切り
油揚げ
縦半分にし細切り
干し椎茸
戻して細切り
ごぼう
ささがき
人参
千切り
小松菜
蒸し器で蒸す
梅酢、塩、油、だし汁、醤油
適宜

作り方

 

寿司飯を作る。玄米を炊いて蒸らし、飯台に移して梅酢を振り入れて混ぜる。

 

蓮根は、梅酢を水で割ったものでさっと煮る。

 

鍋に油少々を入れて温め、ごぼうを弱火で炒める。ごぼう臭さがなくなったら、油揚げ、干し椎茸を入れ、だし汁と醤油を入れて煮含める。

 

人参は塩少々をまぶして蒸し煮にし、温かいうちにオリーブオイルであえてリンゴ酢と混ぜ合わせる。

説明
彩りが良く春らしい押し寿司です。

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