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箱寿司風 冬の五色ご飯(黄)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

220回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

玄米1.5カップ
塩少々
ゆず4個
昆布5×5㎝
ゆずの粋適量
小かぶ200g
塩小さじ3/4
ゆずの粋小さじ2
昆布
5×5㎝
レシピ作成者
今北真理子:2017年秋期師範科

作り方

 

かぶを1㎜厚のまわし切りにし塩をし、水気をしっかり絞る。細切りにした昆布、ゆずの粋を入れ重しをし一晩漬ける。

 

土鍋に玄米、塩、ゆず皮(3個分を擂る)、昆布を入れて炊き、蒸らす。飯台にあけ、ゆずの粋を合わせる。

 

ごはん→かぶ→ごはんの順に木型に詰め、ゆず皮の細切り(1個分、白い部分が入らないようにピーラーで剥く)をトッピングする。

説明
大阪の郷土料理である箱寿司を冬のお野菜で表現しました。
2017年秋期試作会、師範科優秀作品。

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