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吹寄せ寿司

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

3,361回

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レシピ作成者:H.A

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材料(5人分)

玄米
3合
もち米
玄米の2割
3カップ
梅酢
大さじ2
りんご汁
大さじ2
高野豆腐
2枚(戻してすりおろす)
にんじん
90g(千切り)
れんこん
100g(薄いいちょう切り)
きのこ
40g
油揚げ
50g
だし
750cc(混合)
醤油
大さじ2
葛あめ
大さじ2
花にんじん 
16枚
干し椎茸
2枚
いんげん
2本
銀杏
20個
菊花(黄)
少量

作り方

 

玄米を炊く。梅酢とりんご汁を合わせて寿司酢を作る。

 

玄米を飯台に移し寿司酢を回し入れ切るように混ぜる。

 

鍋にだしを入れ煮立ったところに醤油、塩を入れ味付けし高野豆腐を煮る。木べらのあとさいばし5~6本でそぼろ状にする。

 

油揚げ(乾煎り)、きのこ、れんこん、にんじんを炒める。

 

鍋にだしを煮立たせ、醤油、葛あめを入れ4を入れる。

 

2に5を混ぜ器に盛り、3のそぼろをかけ、花にんじん、椎茸、菊花、銀杏、いんげんを飾る。

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